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要取消苹果手机上购买的东西记录，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，点击顶部的个人账号进入后选择“媒体与购买项目”选项。
2、找到并点击“购买记录”选项，找到想要删除的记录。
3、向左滑动相关记录，并点击“隐藏”选项，这样，购买记录就会被隐藏起来，不会直接显示在列表中，但请注意，此操作仅仅是隐藏记录，并未永久删除，如需永久删除该记录，可能需要联系苹果客服进行操作。
如果是需要取消订单中的购买项目，可以通过以下步骤进行：
1、打开苹果官网，进入“查看订单状态”页面。
2、登录自己的Apple ID账号，查看最近的订单信息。
3、找到需要取消的订单，点击“取消订单”按钮。
取消订单的具体操作可能会因购买方式（如在线商店、iTunes等）而有所不同，有些订单可能无法直接取消，此时需要联系苹果客服寻求帮助，如果遇到任何困难或疑问，建议直接联系苹果客服以获得具体的帮助和指导。